 トマトがたくさんできたら・・・うちの場合はちょっと形が悪いの＆キズあり＆味が落ちるトマトで(*･_･*)作ります。 ミニトマトは毎年自然放置栽培で12月（たいていお正月過ぎ）まででき、色づきます。 最後に株を撤収するときに残った青いトマトがもったいなくてもったいなくて。 |
| 作り方 完熟トマトのピューレ トマト 4～5キロ トマトはへたをくりぬき、皮はそのまま４つに切る ステンレスかホウロウ鍋に切ったトマトを入れ、火にかけて煮る。 入りきらないときは少しかさが減ってから足す。 木べラなどでつぶしながら、20分ほど煮る。 皮がはがれてきたらざるなどでこして、皮と種を取り除く。 鍋に戻して約半量になるまで煮詰める。 |
作り方 完熟トマトのスープ 辰巳芳子さんの「命のスープ」より頂いたレシピです。 （写真とレポートは小作さんからです） トマト（完熟） １Kg 玉ねぎ、人参、セロリ 半分 ローリエ １枚、パセリの軸 数本 つぶしニンニク １カケ、 粒コショウ ５粒、塩 小さじ１ 砂糖 小さじ２、水 1.5カップ トマトを手でつぶし、 玉ねぎ、人参、セロリは薄切り 鍋に全てをいれ、中火で煮立て、 弱火でトマトの姿がなくなるまでゆっくり煮ます。 急ぐと色が悪くなります。 冷めたら裏ごしかフキンに入れて絞り、再度煮立てて消毒します。 ペットボトルに入れて冷蔵庫で保存します。１週間くらいは大丈夫です。 飲むときにレモンの絞り汁を入れると、とっても爽やか! |
| 青トマトのピクルス 青いトマトがもったいなくて、きゅうり同様酢漬けにしてみました。 これだけでは特には喜ばれませんが、サラダに入れたり、他の野菜のピクルスと盛り合わせにしていただきます。 グリーントマト（未熟なトマト、ミニトマト） 300ｇ このマリネ液は“万能ピクルスの素”。身近なお野菜でもチャレンジできます。 |
青トマトのナムル ①青トマト ２個 ②ごま油 大 2/3杯 Ａ 砂糖 小1杯 薄口しょうゆ 小1杯 ショウガ汁 小1杯 塩 小1/2杯 いりごま（白） 大 1杯 トマトはへたをくりぬき、くし型に切る ①をボウルに入れごま油をふって、 Ａを加えひとまぜしたら、仕上げに炒りごまをふる 青トマトのジャム ①青トマト ②砂糖 トマトの40％ トマトをざく切りし、砂糖と合わせる。 2～3時間置く。 水を足さず、焦がさないようにして煮詰める。 |
