鰺（あじ）の南蛮漬け
この季節、ピチピチの小鰺が手に入りやすいのでは？
見かけたらぜひ作ってみてください
 お魚の効用鯵などの青魚にはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）等の肉などには含まれない脂肪があり、血液をきれいにしたり、成人病を予防する効果があります。 美容と健康に 私たちの体をつくるためにタンパク質は不可欠です。おさかなには肉や大豆にもまけない、良質のタンパク質が多く含まれ、高い栄養価があります。その上体内の塩分を排泄し、脳卒中や高血圧症などの成人病予防にも効果があります。また、肉より低エネルギーなのでダイエットに最適。おさかなは、まさに健康にも美容にも適した食品といえます。 |
  材料1.鰺 １０匹 2.酢 １８０cc 3.砂糖 １００ｇ 4.塩 少々 5.醤油 色づけ 6.水 ３カップ 7.たかのつめ 少々 8.小麦粉 適宜 9.玉ねぎ、にんじんなど ※たれの量はやや多めです |
<作り方>
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南蛮ってなに？ |
南蛮という言葉は、一般的に知られている南蛮漬けの方にも、かも南蛮としてもよく知られていますが、かも南蛮で使われている南蛮は「ねぎ」のことを指しています。 室町時代の終わりにやってきたホルトガル船やスペイン船は、東南アジアを経由したことから南蛮船と呼ばれていました。この南蛮船が運んできたものを南蛮と呼び、調理の方法にもその名を使ったようです。 南蛮煮という調理法はいろいろあり、とうがらしなどの香辛料のよく効いた煮物もあれば、魚などを揚げてから煮る形、もしくは焼いてから煮る形などもあります。南蛮という言葉は奥深く、その調理法もまだまだたくさんありそうです。 |
●ワンポイントアドバイス
